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近期电离辐射闹得沸沸扬扬。过去，很多人未曾听闻过用伽马射线对展开消毒的方法。这些食品的安全性如何,否不存在残余问题,大自然沦为了大家的困惑。

■有关电离辐射食品新闻音频：★6月7日，开封市杞县利民电离辐射中心电离辐射装置运营时货物车祸坍塌，造成钴60放射源被卡住，无法安全性摆放。6月14日，由于长时间太阳光，拒绝接受电离辐射加工的辣椒粉燃烧。★7月12日汴京市政府开会发布会通报涉及情况。

★7月17日有谣传称之为电离辐射中心钴60将发生爆炸，导致许多群众逃出家乡，出外“逃到”。当地政府随后开会新闻发布会，专家出面辟谣，大部分群众回家。此事引发人们对电离辐射食品的一系列关心和忧虑。

■什么是电离辐射技术食品电离辐射技术即应用于钴-60γ射线或电子射线在不必须拆箱、拆封的状况下击穿食品，杀掉食品中宿主的昆虫和细菌、霉菌、大肠菌群及致病菌的原理，提升食品的公共卫生质量和缩短食品的贮藏期的技术，用这种技术处置的食品不应称作电离辐射食品。电离辐射食品一般分成三类：一类是低剂量，用作诱导产品器官的新陈代谢和杀虫；另一类是中剂量，用作针对性、选择性的杀虫、杀菌和改良品质；最后一类是低剂量，用作完全杀虫、消毒和长年留存食品。长年的生物试验结果表明，电离辐射食品会使食物产生感生放射性，因此不不存在残余，几乎不必担忧电离辐射后使食物变质或产生其他对人身体危害的物质。■电离辐射技术的优点食品辐射保藏与罐藏、干制较为，它能较好地维持食品原先的新鲜状态，所以又称冻杀菌贮藏食品法；与化学物贮藏食品方法较为，它无化学物质的残留物；与冷藏食品保藏方法较为，它能节约能源；大多数食品保藏方法必须类似的适合纸盒，并须要很快冷却杀菌或加热，一般来说利用较小尺寸的包装容器，但辐射保藏食品包装可以比热处理食品包装小得多，因为γ、X、电子射线有较强的穿透力。

■电离辐射技术的发展状况自50年代中期美国军队开始研究电磁辐射几乎杀菌技术以来，荷兰、苏联、英国、法国等国也先后积极开展了食品电离辐射的研究,并获得了一些成果。60年代,国际上指出电离辐射是食品添加剂而加以容许，因而进展减缓。1976年，联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织关于电离辐射食品安全卫生性的牵头专家委员会宣告，食品的电离辐射过程是一种类似于冷却或冷藏过程的物理过程。

此后各国又所持积极态度进行研究。1980年以后，随着对电离辐射食品安全性了解的回应,更好的国家批准后电离辐射食品的应用于。

中国卫生部食品卫生监督检验所的组织29个单位,对大米、土豆、花生仁、蘑菇、香肠等几十种食品展开电离辐射研究，结果月底1986年通过技术鉴定，并制定了“电离辐射食品卫生管理暂行规定”，已在创建大型电离辐射食品生产基地。

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